點擊圖片查看大圖
卡拉膠
中文別名:i-卡拉膠;卡拉膠TYPEV;IOTA-角叉菜;多糖
英文名稱:kappa-Carrageenan
EINECS 232-524-2
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
分子量:788.6587
含 量：粘度180
包 裝：25公斤紙板桶
又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
卡拉膠穩(wěn)定性強，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發(fā)生酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動溶液?？ɡz在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。
基于卡拉膠具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。而這些卡拉膠的生產(chǎn)應(yīng)用與其流變學特性有著較大的關(guān)系，因而準確掌握卡拉膠的流變學性能及其在各種條件下的變化規(guī)律對生產(chǎn)具有重要的意
用途：凝固劑、有彈性，黏性小，穩(wěn)定性高、分布均勻、保水、增強彈性、乳化穩(wěn)定、降低水分活度和提高出品率。
儲存：封包裝。陰涼、干燥處存放
價格:59元/公斤
※供應(yīng)※吐溫80價格 CAS#：9005-65-6
※供應(yīng)※廠家供應(yīng)應(yīng)硬脂酰 CAS:25383-99-7
※供應(yīng)※食品添加劑硬脂酰乳酸鈣直銷 CAS#: 5793-94-2
※供應(yīng)※食品添加劑琥珀酸單甘油酯價格 CAS#:977009-45-2
※供應(yīng)※大豆卵磷脂生產(chǎn)、價格 CAS # 8002-43-5
※供應(yīng)※蔗糖脂肪酸酯乳化劑價格 CAS # 37318-31-3
*****************************************************************************
供應(yīng)商：湖北遠成賽創(chuàng)科技有限公司
食品添加劑專業(yè)生產(chǎn)、廠家直銷、價格公道、值得信賴！
免責聲明：（1）以上所展示的信息由企業(yè)自行提供，內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由發(fā)布企業(yè)負責，環(huán)球塑化網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。我們原則上建議您優(yōu)先選擇“塑企通”會員合作! （2）同時我們鄭重提醒各位買/賣家，交易前請詳細核實對方身份，切勿隨意打款或發(fā)貨，謹防上當受騙。如發(fā)現(xiàn)虛假信息，請向環(huán)球塑化網(wǎng)舉報。
簡繁切換